Découvrez les gagnantes de notre concours cuisine Saint-Valentin
Le 14 février 2012 par Fabienne Broucaret · 
5 commentaires
Le Jour J est arrivé ! A l’occasion de la Saint-Valentin, voici les trois gagnantes de notre concours de cuisine spécial Saint-Valentin.
Merci à tous les participants pour leurs recettes gourmandes, à notre partenaire les éditions La Plage et à nos deux marraines Clea, fondatrice de www.cleacuisine.fr et auteur de livres de cuisine dont « Veggie : Je sais cuisiner végétarien», et Linda Louis, fondatrice de www.cuisine-campagne.com et auteur de plusieurs livres de cuisine dont « L’Appel gourmand de la forêt ».
1° Natali pour son Velouté rose et ses biscuits d’amour
Une entrée à base de betterave, de cèleri branche, de topinambour et de crème d’avoine.
Ce premier prix remporte les livres « Veggie, Je sais cuisiner végétarien » et « Gingembre » de Clea, mais aussi «Furoshiki» de Jennifer Playford.
2° Valérie pour son Pêché gourmand
Ce dessert est composé d’une pâte à tarte (farine de blé T80, farine de riz complet, amandes en poudre, sucre de canne blond, purée d’amandes, lait de riz…), d’une ganache au chocolat (chocolat noir 70%, lait d’avoine, crème d’avoine fluide, extrait de vanille) et de whoopies au chocolat (purée d’amandes, chocolat noir 70%, sucre de canne blond, crème d’avoine, farine de blé T80, fécule de pomme de terre, poudre d’amandes, lait végétale).
Ce deuxième prix remporte « Gingembre » de Clea, « Secrets d’endurance » de Kecily et Kristof Berg, « Smoothie » de Cécile et Christophe Berg, mais aussi «Furoshiki» de Jennifer Playford.
3° Sandrine pour sa pâte à tartiner au chocolat, gingembre confit et piment d’Espelette
Ce troisième prix remporte « Gingembre » de Clea, « Secrets d’endurance » de Kecily et Kristof Berg, « Smoothie » de Cécile et Christophe Berg, mais aussi «Furoshiki» de Jennifer Playford
Recette : Chèvre frais express
Le 8 février 2012 par Pauline Chapelière · Donner son avis
Sans fromagère, voire sans yaourtière, avec juste du lait, de l’acide (citron, vinaigre) et des présures, le fromage frais maison se fait en deux temps trois mouvements avec le livre « Fromage frais maison au lait bio ». L’auteure et blogueuse de Biorecettes.com, Frédérique Chartrand vous propose en exclusivité sa recette de Chèvre express.
Lendemain de fête : que faire avec le pain restant ?
Le 26 décembre 2011 par Pauline Chapelière · Donner son avis
Il vous reste du pain après le réveillon ? Ne le jetez pas à la poubelle ! Pour changer du pain perdu, voici une recette pour transformer le pain de la veille en pudding délicieux. Lire la suite
Recette de fête : Koulibiac végétarien
Le 16 décembre 2011 par Fabienne Broucaret · 1 commentaire
Un repas de Noël végétarien, ça vous tente ? Découvrez ci-dessous la recette de Clea, extraite de son livre « Veggie, je sais cuisiner végétarien » (La Plage). Un ouvrage qui vient de recevoir le titre de meilleur livre de l’année en France dans la catégorie Végétarien par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Disposer 1 rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Découper pour lui donner la forme d’un poisson. Disposer le riz sur le poisson, en laissant 4 cm de libre de tous côtés. Disposer les épinards sur le riz, puis le tofu coupé en tranches et enfin les champignons. Couvrir du second rouleau de pâte. Egaliser les bords et appuyer autour de la garniture pour faire adhérer la pâte. Ne pas appuyer sur les bords pour ne pas écraser le feuilletage. A ce stade, le koulibiac peut reposer au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.Plus de recettes sur www.cleacuisine.fr
La recette du Tofoie gras en vidéo
Le 15 décembre 2011 par Julie Hamaïde · 11 commentaires
En hors-d’œuvre des repas de fêtes, ceux qui sont sensibles à la cause animale refuseront de manger du foie gras. En effet, en France, cette appellation concerne les produits dont la préparation inclut le gavage.
« Cette année, dans les supermarchés français, la majeure partie du foie gras vendu sera non conforme à la réglementation européenne. En effet, 85% des exploitations continuent d’utiliser des batteries de cages individuelles interdites depuis le 1er janvier 2011″, explique l’association L214. Pour dénoncer cette pratique, « Stop Gavage » organise une action coup de poing à Paris le vendredi 16 décembre dans l’après-midi sur les Champs-Elysées. Et tiendra un stand d’information, toujours sur les Champs-Elysées, le 17 décembre de 13h à 17h en partenariat avec l’Association Végétarienne de France.
À la place du foie gras, on opte pour une petite invention parisienne baptisée le Tofoie gras. Nous avons rencontré son créateur, Sébastien Kardinal, en pleine démonstration, lors du concours Saveurs durables, saveurs véganes. Un peu de tofu, de la margarine, des épices, du vin et du cognac, et le tour est joué.
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