Avec son goût sucré, le butternut est sûrement le cucurbitacée le plus consommé, surtout en soupe. Mais avez-vous pensé à le faire en vinaigrette ? Petite recette de saison de notre partenaire Vie Saine et Zen avec cette courge originaire d’Amérique du Sud.
Préparation : 40’
dont cuisson 30′
Entrée pour 4 personnes
Ingrédients :
1 butternut
4 petits poireaux
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
4 c. à soupe d’huile de sésame
2 c. à soupe de levure maltée
3 c. à soupe de ciboulette
2 c. à soupe de graines de sésame grillé
2 c. à soupe de graines de courge
Fleur de sel, poivre du moulin
Préparation :
- Piquer un couteau dans le blanc des poireaux et couper la partie verte en deux dans le sens de la longueur. Répéter l’opération de telle manière que la partie verte ait été coupée en quatre. Les laver soigneusement.
- Verser un peu d’eau dans un cuit-vapeur. Porter à ébullition. Mettre les poireaux dans le panier. Laisser cuire à feu doux.
- Laver le butternut sous l’eau courante, le brosser à la brosse à légumes. Le couper en rondelles.
- Ajouter les rondelles de butternut dans le panier du cuit-vapeur. Laisser cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Il faut que la pointe d’un couteau s’enfonce facilement dans le blanc de poireau et la rondelle de butternut.
- Pour faire la vinaigrette, verser dans un bol le vinaigre balsamique, puis saler, poivrer, ajouter l’huile de sésame, mélanger. Ajouter ensuite la levure maltée, la ciboulette, les graines de sésame et de courge, mélanger de nouveau.
- Une fois que le butternut et les poireaux sont cuits, les disposer sur un plat ou dans les assiettes, napper de vinaigrette. Servir tiède ou froid.
