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REVUE DE PRESSE
Le 12 mars 2010 par Stéphane Aitaissa · 
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Le salon des Professionnels Produrable proposera les mercredi 17 et jeudi 18 mars, au CNIT Paris la Défense, deux jours de rencontres et débats visant à faire du Développement Durable un levier de création de valeur. Rencontre avec Cécile Colonna d’Istria, commissaire générale de Produrable…
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Cécile Colonna d'Istria, commissaire générale du salon Pro Durable
Plus d’infos sur www.produrable.com
Le 6 février 2010 par Stéphane Aitaissa · 2 commentaires
Il est LA référence de la cusine française à travers le monde. Avec son dernier ouvrage « Nature », Alain Ducasse démontre que la cuisine évolue vers une voie plus verte. Et que la viande est en train de passer au second plan. Révolution ?
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Alain Ducasse. Crédit Photo Maurice Rougemont
A. Ducasse. Crédit Photo Maurice Rougemont
A. Ducasse Crédit Photo Maurice Rougemont
"Nature" d' Alain Ducasse aux Ed. Alain Ducasse
Alain Ducasse lance la Cookpot !
Imaginée par Alain Ducasse avec Pierre Tachon, la cookpot devient le trait d’union, la signature d’Alain Ducasse à travers le monde de Paris à Tokyo, de New York à l’Ile Maurice. Chacune accueille sept légumes de son terroir, sur une duxelles de champignons blancs. Equilibrée, sensible, la cuisine en cookpot est respectueuse de l’environnement et de la santé de ses contemporains.
Objet généreux, assez simple, outil de cuisson, elle s’inscrit dans l’esprit de recherche perpétuelle d’Alain Ducasse. Une recherche qui part de l’enfance et se poursuit aujourd’hui dans son métier de cuisinier en quête de la nécessaire harmonie entre la forme et le goût.
Le 6 février 2010 par Stéphane Aitaissa · Donner son avis
A l’origine maître d’armes, Nathalie Durand enseigne l’escrime pour les valides et les handisports. Diplômée en management international du sport, elle mène depuis 1996 des études et des actions concrètes sur le terrain autour de la thématique du sport et du DD, renforcés par la création en 2006 de l’Observatoire Sport et Développement Durable.
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L'Observatoire Sport et Développement Durable
Nathalie Durand, directrice générale de l'Observatoire Sport et Développement Durable
Le 6 février 2010 par Stéphane Aitaissa · Donner son avis
Le natif de Cancale, trois fois étoilé, défend avec vigueur la mer et l’environnement marin. Et n’en oublie pas pour autant la problématique de la viande…
La mer: un garde-manger loin d’être inépuisable
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Eduquer autant les cuisiniers que les consommateurs à la protection de la mer et de ses espèces
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Olivier Roellinger : l'appel de la mer
Le 6 février 2010 par Stéphane Aitaissa · 1 commentaire
Il fut le premier chef à supprimer la protéine animale au profit des légumes dans son restaurant l’Arpège. Aujourd’hui, Alain Passard se félicite d’avoir pris ce virage et poursuit son engagement en faveur d’une cuisine toujours plus verte…
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L’Arpège, 84 rue de Varenne, 75007 Paris
Alain Passard veut faire du légume un grand cru (C) Maurice Rougemont
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