paris-aux-ptits-oignons

Club sandwich, pizzas, soupes, cookies, tartes… Vous avez peut-être entendu parler de Noglu, le restaurant de Frédérique Jules, qui a fait le buzz à la rentrée. L’enseigne, nichée au cœur du Passage des Panoramas, dans le 2^ème arrondissement de Paris, est la première adresse de la capitale à exclure totalement le gluten de ses plats. Le nom du lieu devient donc une évidence. La patronne du restaurant a mis la protéine à la porte et fait de son bistrot un refuge de qualité pour les intolérants au gluten. Rencontre gourmande avec Frédérique Jules.

Frédérique Jules a relevé le défi. Noglu, son restaurant à l’ambiance contemporaine propose des plats simples et gourmands. Le tout sans gluten. Sans quoi ? Gluten, les amis ! Une protéine qui se balade dans tous vos aliments : farine de blé, de seigle, d’épeautre, dans les plats préparés… Partout ! Cette protéine naturelle a été surexploitée. Problème : certains ont développé une intolérance, véritable calvaire pour manger. Un désagrément que Frédérique Jules connait bien et retranscrit au mieux dans sa carte. (1’58)

 

Clip audio : Le lecteur Adobe Flash (version 9 ou plus) est nécessaire pour la lecture de ce clip audio. Téléchargez la dernière version ici. Vous devez aussi avoir JavaScript activé dans votre navigateur.

La demande « no-gluten » est bien présente en France, l’offre n’est pourtant pas au rendez-vous. Les détails page 2 !