Recette : aumônière de saumon fumé à la mousse d’avocat
Le 5 février 2010 par Fabienne Broucaret · 
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Voici une recette de la chef Laurence Salomon qui participe au programme minceur www.lecoachminceurbio.com. Bio appétit !
Pour 2 personnes
Ingrédients bio : 2 tranches de saumon fumé / 1 avocat mûr à point / 1/2 cuillère à café de purée d’umébosis / 1 c à soupe de crème de soja lacto-fermentée / Ciboulette / 1/2 citron
Préparation :
Mixer, dans un robot ou à la fourchette : l’avocat, la purée d’umébosis, la crème, la ciboulette émincée et quelques gouttes de jus de citron.
Répartir cette préparation au centre de chaque tranche de saumon fumé. Refermer-les pour former des aumônières et lier avec des brins de ciboulette.
Poser chaque aumônière sur un lit de mâche bien assaisonnée.
Décorer de quelques œufs de saumon.
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